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El juane de gallina es uno de los platos clásicos de gran parte de la selva peruana; además es la comida típica de las fiestas de San Juan. Semejante a un tamal está preparado a base de gallina, arroz, aceitunas, huevos; la cual se envuelto en una hoja de bijao. También hay juane de yuca con paiche y se sirve con patacones y cecina.
Ingredientes:
- 1 1/2 Kg de arroz
- 6 Huevos duros
- 6 Huevos
- Aceite
- Hojas de bijao
- Cebolla
- Aceituna
- Pimienta
- Comino
- Orégano seco
- Sazonador
- Palillo o azafrán
Preparación:
- Para preparar este delicioso juane de gallina debemos de dorar en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el azafrán y orégano seco molido, agregar las presas de gallina la pimienta y comino agregar agua y sal para que la gallina hierva durante una hora, sacar las presas de gallina, agregar al caldo el arroz y dejar hervir hasta que el arroz granee. Una vez que el arroz esté listo dejar enfriar.
- Al arroz bañarlo con los 6 huevos crudos y agregar el sazonador.
- Pasar las hojas de bijao por agua tibia para suavizarlo. En la hoja agregar el arroz (cantidad que se desee), la presa de gallina, un huevo duro aceituna y empaquetar bien como un tamal con una soguilla o pita.
- Hacer hervir el juane de gallina durante media hora.
- Una vez listo este delicioso juane de gallina servir acompañado de su tacacho, plátanos fritos o yuca sancochado.