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El champús es un postre típico del Perú, aunque también se le consume en Ecuador y Colombia. Tiene diversas variaciones entre las cuales se le añaden frutas o harina de maíz para fermentarlo como en Ancash, pero en la capital Peruana se acostumbra a tomar el denominado Champús de Leche.
Usualmente se lo sirve caliente para combatir el frío.
Ingredientes:
- 5 tazas de leche
- 2 tazas de azúcar
- 4 cucharadas de harina preparada
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 taza de mote pelado
- 1/2 palo de canela
- Canela molida
Preparación:
- Colocar en una olla con agua la leche la canela y el azúcar, remover bien hasta que hierva.
- Disolver las 2 harinas en un poco de agua fria e incorporarlas a la preparación anterior, removiendo constantemente con una cucharada de madera.
- Agregar el mote semi-triturado y cocinar a fuego lento hasta cocer el mote y que champús tome consistencia espesa.
- Servir caliente con canela espolvoreada.