Origen y Características del Picadillo de Paiche
El Picadillo de Paiche es una receta tradicional de la región amazónica del Perú, donde el paiche, un pez de agua dulce que es uno de los más grandes del mundo, es un ingrediente fundamental. Este plato combina la imponente carne del paiche con condimentos locales dando como resultado una comida llena de sabor y tradición.
Ingredientes
- 2 filetes de Paiche (aprox. 200 gr cada uno)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja mediana, picada en cubos
- 2 tomates, sin piel y picados
- 1 ají dulce o pimiento, picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Preparación
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén translúcidos.
- Añadir los tomates y el ají dulce o pimiento y cocinar por unos minutos más.
- Colocar los filetes de Paiche en la sartén, esparcir el comino, salpimentar al gusto, y cocinar cada lado por 5 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Una vez cocido el pescado, desmenuzarlo en la misma sartén mezclando con el sofrito.
- Finalmente, agregar el cilantro fresco y ajustar la sazón si es necesario.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco o la guarnición de tu preferencia.